品山東大席味，探鄉土飲食情

　　為深挖魯西南鄉土飲食文化內涵，助力鄉村特色飲食文化振興，塔里木大學食品科學與工程學院“食”光筑夢·鄉約振興實踐團成員走進山東省濟寧市嘉祥縣，開展以“品山東大席味，探鄉土飲食情”為主題的實踐調研活動，沉浸式體驗山東大席的飲食文化魅力，記錄民間美食的傳承故事。

　　實踐團先后走訪嘉祥縣本地資深鄉村廚師、傳統宴席承辦方及特色民俗餐飲店，與從事山東大席制作數十年的老師傅深入交流，詳細了解嘉祥大席的菜品搭配、制作工藝、食材選取等核心內容。從經典的“八大碗”“十大件”，到嘉祥特色的糟魚、燉笨雞、蒸碗肉等招牌菜品，老師傅們現場講解烹飪技巧，演示食材處理、火候把控等關鍵步驟，實踐團成員認真記錄、實地學習，沉浸式感受山東大席“咸鮮醇厚、原汁原味”的烹飪精髓與民俗韻味。

　　此次嘉祥山東大席調研實踐，讓成員深入了解當地民俗飲食文化、積累專業經驗，為大席傳承發展提供新視角，助力鄉土飲食文化保護，讓其成為鄉村振興的特色名片。

　　(文/趙樂鳴張淑雅 攝/趙樂鳴)